Fille d’une cuisinière joyeuse et inventive, Julie a grandi entourée de pâtisseries façon généreuse et conviviale. Diplômée en pâtisserie-chocolaterie, Julie a travaillé quinze années dans les plus grandes maisons gastronomiques françaises . En 2010, Julie installe son propre laboratoire de chocolaterie à Sainte-Soulle, près de La Rochelle (Charente-Maritime), « La Cabosse Enchantée ». Elle y compose toutes sortes de chocolats équitables, assortis de pâtes de fruits, qu’elle vend sur le marché de La Rochelle. En 2018, la fée Julie crée sa chocolaterie en centre-ville de La Rochelle : La Cabosse Enchantée. Une boutique-laboratoire où se mélangent le parfum du chocolat et la gaîté du travail avec son équipe d’apprentis et de jeunes chocolatiers.